Bon c'était annoncé depuis longtemps, mais maintenant que Leopard est sorti, c'est écrit noir sur blanc dans la doc:

http://developer.apple.com/documentation/Carbon/Conceptual/Carbon64BitGuide/PortingTo64Bit

Donc voilà, si on veut faire de la gui en 64 bits, il faudra se taper de l'objective C. Les API en C c'est fini...